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八道酒楼人气菜品,顾客吃过每每回头

餐馆不同于街上的大型小吃摊和小餐馆。一般来说,餐馆生产的菜肴需要卖一点,但它们不适合过分强调造型。最好他们能突出自己的特点。今天,我想给你介绍一些餐馆的菜肴。让我们看看它们是否适合你的餐馆。(每日更新专业食谱,帮助厨师成长!欢迎来到“红色厨房”)

原材料:

一只蟹肉、30克小米胡椒、15克芫荽、15克韭菜和8克鲜青椒。

调味品:

盐3克,鸡粉2克,木姜油3毫升,藤胡椒油10毫升。

汤:

大葱节30克,姜片20克,小米胡椒节20克,盐,料酒,鸡精和酱油各适量。

生产:

1.宰杀肉蟹,切掉它们的脚趾,切成块备用。

2.将不锈钢锅与适量清水混合,加入葱段、姜片和小米胡椒段煮沸,加入盐、料酒、鸡精和少许酱油调味,加入蟹肉,用小火蘸取。

3.取出蟹肉,沥干水分。盛在盆子里趁热端上来。加入韭菜、鲜青椒、小米辣椒、芫荽、鸡粉、盐、木姜油和青椒油,混合均匀,即可食用。

密钥:

1.用小米辣椒、姜片等制成的汤锅煮蟹片,不仅是烹饪过程,还起到去除蟹腥味、赋予一定底香的作用。然而,煮螃蟹的时候,火不要太高,煮好后就可以捞出来,否则蟹肉很容易碎。

2.混合的味道必须是热的,所以新鲜、辛辣和新鲜大麻的味道就足够了。

3.木姜油可以起到辅助增香的作用,但用量不应太大,以免掩盖藤椒的香味。

原材料:

西兰花、糯米笋丝各100克、水浸木耳70克、鸡内金150克。

调味品:

材料甲(腌制姜片20克,腌制辣椒和小米辣椒圈80克)

乙料(盐2g,味精5g,鸡精5g,白醋70g)

熟猪油30克,大豆油40克,熟鸡油15克。

生产:

1.将锅加热,加入1公斤清水,烧开水,分别加入糯米笋丝、西兰花和鸡内金片,热烫后取出。

2.将锅洗干净,用熟猪油和大豆油加热,加入材料A翻炒至香,加入竹笋丝翻炒至香,加入800克第二汤,煮沸后加入材料B调味,加入熟鸡油,加入鸡内金片、木耳和西兰花,将汤放入锅内至沸腾。

密钥:

鸡内金的烫洗时间不能超过1分钟,长时间后鸡内金不会酥脆。

原材料:

一只乌龟(约1200克)、150克去皮芋头、250克青椒、150克小米辣椒、150克鲜青椒、2块大蒜、10克干青椒和一点香菜节。

调味品:

咖喱酱30克,青椒酱15克,生植物油,鸡汤,味精,鸡精,藤椒油和青椒节各适量。

生产:

1.杀死并清洗海龟,在沸水锅中煮沸,去皮,取出,沥干水分,切碎备用。

2.将去皮的芋头切成小块,放入笼中蒸熟,取出放入锅中。

3.将生植物油放入锅中加热,翻炒大蒜、青椒、小米辣椒和鲜青花椒,使其散发香味,加入鸡汤,加入咖喱酱和芫荽节,煮沸1小时,当汤变成绿黄色时,滤出残渣,得到生植物油青椒汁。

4.向高压锅中加入适量植物油和青椒酱,加入甲鱼块,按压1.5分钟,除去热量和压力,取下盖子。

5.将青椒酱倒入高压锅中,用味精和鸡精调味,倒入藤椒油,与汤一起倒入芋头片盘中,最后倒入用植物油刺激的干青椒和青椒节。

青椒酱:

将1瓶青椒酱(约300克)、5克芝麻酱、10克花生酱、15毫升鸡汁、1瓶芥末(约30克)和10克盐烤鸡粉混合均匀,制成。

提示:

芋头可以用青椒汁煮,味道更好。

原材料:

南湾有1个有机大鱼头(约3.5公斤)和150克牛排。

调味品:

盐6克、鸡粉6克、精雕酒12克、白胡椒粉3克、汤料300克、色拉油1500克、白糖5克、葱姜5克、鲜香辣汁6克、红葱酱4克、清蒸鱼3克、花生酱3克、生面粉150克。

生产:

1.将鱼鳃、鱼鳞去除,清洗干净后,从中间切开,用清水洗净备用;将牛排切成5厘米乘3厘米的块,以备后用。

2.将1500克色拉油倒入锅中,待锅内温度达到60%时,将大鱼头粉煎1分钟,取出备用。

3.炒红洋葱汁,加入牛排,煮红酒,加入300克汤料和500克清水,加入大鱼头和所有剩下的调味料,烧至味道鲜美,将生粉加厚,用芫荽装饰。

原材料:

梭子蟹500克,明对虾250克,生姜,葱,干辣椒节,中红辣椒,黄瓜。

调味品:

火锅底料10克,大蒜辣椒酱20克,辣酱20克。

生产:

1.油梭子蟹和明对虾备用。

2.将蒜蓉辣椒酱、辣酱和火锅底料翻炒至香味。加入梭子蟹和明对虾翻炒。

3.加入一勺半汤料,收获油和果汁,放入盘中。

原材料:

一片米豆果冻、100克猪肚、100克洋葱丝、75克醉鬼花生丝、50克生姜丝、40克腌制豇豆丝、10克红小米辣椒丝、20克青椒圈、20克红椒圈、一点葱花、一点干辣椒节和一点辣椒。

调味品:

老干妈豆豉酱20g、盐水、盐、味精、酱油、湿淀粉和鸡油各适量。

生产:

1.将卤水加入锅中,加入干辣椒和胡椒,煮沸,然后加入米糊浸泡备用。

2.将鸡油放入锅中加热。首先放入五花肉,翻炒油。然后加入姜粒、浸泡过的豇豆粒、红黍椒粒和干豆豉炒香。加入清水煮沸,加入盐、味精和酱油。用湿淀粉增稠后,加入青椒和红辣椒环,混合均匀备用。

3.将石锅加热,在底部撒上洋葱丝,加入蘸有香料的米糊,舀入油炸香料。

4.撒上醉鬼花生和葱花,即可食用。

原材料:

菊花花冠150克,老南瓜150克,米粉80克。

调味品:

盐4克,味精2克,猪油20克,白糖20克,芝麻油5克。

生产:

1.将菊花切碎,与米粉混合,用武火蒸10分钟,加入猪油、盐、味精、胡椒和原料,搅拌。

2.南瓜去皮,切成小块,与米粉混合,在笼子里蒸20分钟,加入白糖和芝麻油,混合均匀。

3.将南瓜和菊花放入盘中,放入饰有樱桃的阿泰池图案中。

原材料:

老豆腐700克,广东香肠30克,腊肉30克,五香猪肉30克,榛蘑50克,欧芹20克,葱白20克。

调味品:

蚝油、鸡汁、鲜酱油每5g、老酱油、糖每6g、盐2g、味精3g、鸡粉4g、胡椒粉1g、生姜4片、料酒50g、两汤1kg。

生产:

1.将豆腐切成大方块,放入高压锅中;将榛蘑放入沸水中焯一下。

2.将锅底的油加热,加入香肠、培根和猪肉,翻炒至香味,加入料酒,加入两汤,加入剩余的调料,倒入装有豆腐的高压锅中,盖上盖子,煮5分钟,将压制好的豆腐倒入煎锅中,用大火收集汁液,取出锅,将豆腐倒在容器上,将汤和辅料倒在豆腐上,撒上葱花和欧芹。

密钥:

1.在压榨豆腐之前,竹签可以用来粘一些小眼睛在豆腐上,以便以后好吃。

2.压力锅的时间和火力应该得到很好的控制,否则豆腐就不会有味道,汤也不会太稠,这会影响味道。

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