您所在的位置:竹泓新闻网>财经>亚洲城轮盘_不服来吃!同样是火腿,它为何被称火腿中的“爱马仕”

亚洲城轮盘_不服来吃!同样是火腿,它为何被称火腿中的“爱马仕”

亚洲城轮盘_不服来吃!同样是火腿,它为何被称火腿中的“爱马仕”

亚洲城轮盘,世界顶级的奢侈美味,老饕们也欲罢不能的风味美食,西班牙伊比利亚火腿又来进博会了!

继去年的销售奇迹和上海吃货的口口相传,西班牙火腿再度放“大招”——据la encina selección s.l上海橡雅食品科技有限公司负责人介绍,有火腿中的“爱马仕”称号的“carrasco品牌火腿”将完成进博首秀,其京东官方旗舰店将于下月正式运营,“我们希望借助进博会,拓宽资源渠道,让更多的‘火腿粉’尝到这一难得的美味珍馐。”

01

最高端的食材之一

la encina selección s.l位于西班牙巴塞罗那,是西班牙主要的火腿经销商之一,主营火腿、红酒、奶酪等伊比利亚美食产品。

借助2018年首届进博会,西班牙火腿在中国市场一路“高歌猛进”,在餐饮、红酒、高净值人群等领域拓展了一批稳定的客户,淘宝、京东、网易严选、微信商城、盒马等国内知名电商渠道也有它的身影。

有了第一年的好成绩,西班牙火腿如约来到第二届进博会,本次的亮点产品为carrasco(卡拉斯科)伊比利亚橡果火腿。卡拉斯科是西班牙久负盛名的火腿生产家族,自1895年至今已传承了四代人。传统手艺与现代工艺相结合,制程不少于5年,可以说每一只卡拉斯科火腿都是限量版。“卡拉斯科火腿自1895年以来便保持固定产量,每年产量约1.2万条后腿,在西班牙被称为火腿中的‘爱马仕’,是最高端的食材之一。”该负责人表示。

02

吃橡果的黑猪

该款伊比利亚橡果火腿带有浓郁的坚果、木头香气,同时由于窖藏时间长,工艺特殊,香味更柔和,入口瞬间,回甘和花果香气在唇齿间四溢,十分适合中国人口感。据展商介绍,在西班牙,能吃到橡果的伊比利亚黑猪只占13%,橡果火腿占西班牙火腿产量的1%。

吃着橡果,惬意散步的伊比利亚黑猪

用来制作火腿的伊比利亚黑猪,生活也十分惬意。它们的家在天然的橡果林里,平均每头猪拥有两个足球场大的行走空间。在屠宰前的几个月,每头猪每天食用8-12公斤的橡果,因此伊比利亚黑猪的脂肪含有大量的不饱和脂肪酸omega-3、omega-9,可以降低心血管疾病,同时有很高的抗氧化性。

03

奇货可居的产品

西班牙火腿为什么这么贵?伊比利亚黑猪生长周期不低于12个月,卡拉斯科橡果火腿腌制周期通常为20-48个月,火腿重量每增加一公斤,腌制时间增加一天,制作时间越长,成本越高,价格自然更高。“将火腿垂直挂起平衡盐分,就需要35-45天。自然风干6-9个月后,进入地窖进行自然发酵。”该负责人说,卡拉斯科京东官方旗舰店将于11月正式运营,目前后腿整只定价7800元,部分切片售价(80g或100g)在260元至398元不等。

在第二届进博会现场,品牌方还将邀请西班牙知名切片师florencino(西奥桑齐德里)前来展台进行切片表演。florencino曾受美国总统奥巴马的邀请专程到白宫进行切片,同时也收到贝克汉姆等知名人士的邀请参加私人切片活动,堪称西班牙最顶级的火腿切片师之一,相信他精湛的切片技艺一定能将火腿的艺术魅力淋漓尽致地展现给中国观众。

适合中国人口味的火腿

上榜理由:无需咀嚼,入口即化,唯美多汁,回味悠长,花果香气在舌尖翻滚,十分适合中国人的口感

颜值分:★★★★☆ 橡果带来的细腻油脂,均匀地分布在肌肉间,形成美丽的大理石花纹

才艺分:★★★★☆ 将传统的手艺与现代工艺结合,借助自然力量饲养、风干和发酵。含有大量不饱和脂肪酸,谁说美味和健康不能兼得

观众基础:★★★★★ 2018年曾席卷各大头条,以“高曝光度”出现在国内的电商渠道,群众基础雄厚

金海岸工作室

作 者 | 钱文婷

图 片 | 采访者提供 网 络

编 辑 | 陆佳慧